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O Cold Brew, ou café gelado extraído a frio, é uma maneira única e deliciosa de apreciar café, especialmente durante os meses mais quentes ou para quem prefere uma bebida menos ácida. Diferentemente dos métodos tradicionais de preparo, utiliza água fria em vez de água quente para extrair os sabores do café, resultando em uma bebida suave, doce e menos ácida.
Aqui estão alguns pontos importantes sobre o Cold Brew:
- Processo de Preparo: O Cold Brew vai na contramão da xícara fumegante: é preparada uma infusão do café moído, sim, em água fria! Ele é deixado descansando, devidamente tampado, por um longo período, que varia entre 12 e 24 horas, a depender da preferência de seu consumo e do tipo de café usado. Esse processo lento permite que os sabores e os óleos do café sejam extraídos de forma mais suave e completa, resultando em uma bebida com menos acidez e amargor. Tudo com calma e paciência.
- Perfil de Sabor: O Cold Brew tem um perfil de sabor único, caracterizado por sua suavidade e doçura natural. Como a extração ocorre a frio, os compostos ácidos e amargos do café são menos solúveis em água fria, o que resulta em uma bebida mais equilibrada e menos ácida. Isso faz do Cold Brew uma escolha popular para aqueles que preferem uma bebida de café mais suave e fácil de beber. Para aqueles que não curtem o fundo mais amargo.
- Versatilidade: Uma das grandes vantagens do Cold Brew é sua versatilidade. Para quem curte como bebida gelada, pode ser tomado ‘on the rocks’, com duas pedrinhas de gelo. Também pode ser batido com leite, resultando em deliciosos frappés ou coquetéis luxuosos. Sem contar o famoso latte gelado, que já está na lista de preferência de muitos bebedores de café. Sua versatilidade torna o Cold Brew uma opção refrescante e deliciosa para diferentes ocasiões e preferências de sabor.
- Teor de Cafeína: Embora muitas pessoas acreditem que o Cold Brew tenha um teor de cafeína mais alto do que o café tradicional, isso nem sempre é verdadeiro. Como a extração ocorre em água fria por um longo período de tempo, o Cold Brew tende a ter um teor de cafeína semelhante ao café preparado por métodos quentes. No entanto, e aí que está a questão, como é consumido gelado e em quantidades maiores, pode proporcionar uma sensação de energia mais prolongada.
- Preparo em Casa: Uma das melhores coisas sobre o Cold Brew é que você pode facilmente prepará-lo em casa. Não apenas para apreciar, mas também para servir para suas visitas descoladas 😉. Tudo o que você precisa é de café moído grosso, água fria e um recipiente para infusão, como uma jarra de vidro. Basta misturar o café moído com água fria, deixar em infusão (algumas pessoas optam por deixar a infusão tomar corpo em ambiente seco e ao natural, outras por deixar na geladeira) por 12 a 24 horas e depois coar para remover os grãos. O resultado é um concentrado de Cold Brew que pode ser diluído com água ou leite, conforme desejado.
Em resumo, o Cold Brew é uma opção refrescante e saborosa para os amantes de café que buscam uma alternativa menos ácida e mais suave. Seu processo de preparo simples e versátil o torna uma escolha popular em cafeterias e também em casa, oferecendo uma maneira deliciosa de desfrutar do sabor único do café, mesmo nos dias mais quentes.
Popularidade do Cold Brew
O Cold Brew tem ganhado popularidade em diversos locais ao redor do mundo, especialmente em regiões onde as temperaturas são mais altas e as pessoas buscam opções refrescantes de bebidas. Desde cafeterias modernas até grandes redes de café, o Cold Brew tem se tornado uma escolha popular entre uma variedade de consumidores.
- Cafeterias Urbanas: Nas grandes cidades e centros urbanos, as cafeterias modernas e especializadas têm sido os principais locais de consumo de Cold Brew. Esses estabelecimentos geralmente oferecem uma variedade de métodos de preparo de café, incluindo o Cold Brew, para atender à demanda crescente por opções de café gelado e menos ácido.
- Redes de Cafeterias: Grandes redes de cafeterias também têm adotado o Cold Brew em seus cardápios, oferecendo aos clientes uma alternativa refrescante ao café tradicional. Isso inclui cadeias famosas de café que buscam atrair uma base diversificada de consumidores, desde os mais jovens até os mais velhos.
- Pessoas Jovens e Ativas: O Cold Brew tem sido particularmente popular entre pessoas jovens e ativas, que buscam opções de bebidas refrescantes e energizantes. Seja para se refrescar durante um dia quente de verão ou para obter uma dose de cafeína antes de um treino, o Cold Brew é visto como uma escolha conveniente e saborosa.
- Faixa Etária: Embora o Cold Brew seja apreciado por uma ampla faixa etária, ele tende a ser mais popular entre os consumidores mais jovens, especialmente os millennials e a geração Z, que estão mais abertos a experimentar novas tendências alimentares e de bebidas. No entanto, pessoas de todas as idades têm sido atraídas pelo sabor suave e pela versatilidade do Cold Brew.
- Desde Quando: O Cold Brew começou a ganhar popularidade nos Estados Unidos por volta dos anos 2000, inicialmente como uma tendência local em cidades como Nova York e São Francisco. Desde então, seu consumo tem se espalhado globalmente, com mais cafeterias e empresas de café adotando essa técnica de preparo e oferecendo aos consumidores uma maneira única de desfrutar do café gelado.
Veja aqui uma receita para um ótimo cold brew .
E também dica de cafeteiras e equipamentos .
Conclusão
Como você vê, o Cold Brew tem sido mais consumido em ambientes urbanos, especialmente por pessoas jovens e ativas que buscam opções refrescantes de café. Seja para quebrar o paradigma da xícara fumegante, seja para lançar moda, seja para ter sua dose de acefína mesmo não gostando do aconchego de um café quente. Sua popularidade tem crescido ao longo dos anos, tornando-se uma escolha comum em cafeterias modernas e redes de café em todo o mundo.
Eu tomo café de todos os tipos, mas, salvo os drinks mirabolantes, dos quais podemos falar em outras oportunidades, meu gosto pessoal é sempre tendencioso ao quente. E você? Já experimentou? Que minha mãe diria… “café frio!”.
